Vegane Burger Soße selber machen – Die 5 besten Rezepte

Lass mich dir was verraten: Ich habe jahrelang gedacht, vegane Burger Soße wäre kompliziert. Mayo ohne Ei? Cremige Sauce ohne Milch? Klingt nach Hexerei, oder? Aber dann habe ich angefangen zu experimentieren, und plötzlich wurde mir klar: Eine richtig gute vegane Burger Soße ist nicht nur einfach zu machen – sie schmeckt oft sogar besser als das Original! In diesem Guide zeige ich dir meine 5 Lieblingsrezepte, die ich über die Jahre perfektioniert habe. Von klassisch-cremig bis fruchtig-scharf ist alles dabei.

Das Wichtigste auf einen Blick

• Super schnell: Die meisten Rezepte sind in 2-5 Minuten fertig
• Wenige Zutaten: Du brauchst nur 4-8 Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast
• Gesünder als gekauft: Keine Konservierungsstoffe, weniger Zucker, mehr Geschmack
• Vielseitig einsetzbar: Nicht nur für Burger – auch zu Pommes, Sandwiches oder als Dip perfekt
• Lange haltbar: Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen frisch, auch einfrierbar

Warum du deine vegane Burger Soße selber machen solltest

Bevor wir loslegen, lass mich kurz erklären, warum ich mittlerweile fast alle meine Burger-Saucen selbst mache, obwohl es im Supermarkt inzwischen eine gute Auswahl gibt:

1. Du weißt genau, was drin ist. Keine mysteriösen E-Nummern, kein versteckter Zucker, keine Geschmacksverstärker. Nur echte Zutaten, die du kennst und aussprechen kannst.

2. Es schmeckt einfach besser. Frisch gemachte Soße hat eine ganz andere Qualität. Die Aromen sind intensiver, die Konsistenz genau so, wie du sie haben willst.

3. Es ist günstiger. Eine Flasche vegane Mayo kostet im Laden oft 3-5 Euro. Mit den Zutaten, die du zu Hause hast, machst du die doppelte Menge für weniger Geld.

4. Du kannst sie nach deinem Geschmack anpassen. Mehr Knoblauch? Weniger Säure? Schärfer oder milder? Du hast die volle Kontrolle.

Rezept 1: Klassische vegane Burger Soße (2 Minuten)

Klassische vegane Burger Soße

Eine klassische vegane Burger-Soße wird cremig auf Basis von veganer Mayonnaise zubereitet und mit fein gehackten Gewürzgurken, Senf, Ketchup und etwas Zitronensaft verfeinert. Zwiebel- oder Knoblauchpulver sowie Paprikapulver sorgen für die typische Würze. Alle Zutaten werden einfach miteinander verrührt und kurz gekühlt, damit sich die Aromen optimal entfalten. Perfekt für Burger, Wraps oder Pommes.

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Total Time 2 minutes mins

Servings 4 Leute

Ingredients

  

• 4 EL vegane Mayonnaise selbstgemacht oder gekauft
• 2 EL Ketchup
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 2 EL fein gehackte Gewürzgurken
• 1 TL Gurkenwasser aus dem Glas
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• 1 TL Agavendicksaft für eine süßere Note

Keyword vegane burgersauce

Zubereitung:

Profi-Tipp: Wenn du keine vegane Mayo zur Hand hast, kannst du sie blitzschnell selbst machen: 100ml Sojamilch (ungesüßt), 200ml neutrales Öl, 1 TL Senf und etwas Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren, bis es dick wird. Dauert keine 2 Minuten!

Rezept 2: Cremige vegane Burger Soße ohne Mayo (ölfrei)

 Die Gesunde Alternative

Zeit:5 Minuten

Menge:Für 6-8 Burger

Besonders:Ölfrei & proteinreich

Zutaten:

• 100g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht, oder 30 Min. in heißem Wasser)
• 3-4 EL Wasser
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL fein gehackte Gewürzgurken
• 1 TL Senf
• 1 TL Zwiebelpulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1

Cashews vorbereiten: Wenn du die Cashews nicht über Nacht eingeweicht hast, übergieße sie mit kochendem Wasser und lass sie 30 Minuten ziehen. Das macht sie weich und leichter zu pürieren.

2

Basis herstellen: Gieße das Einweichwasser ab und gib die Cashews mit dem frischen Wasser in einen leistungsstarken Mixer oder verwende einen Stabmixer. Püriere alles, bis eine super cremige Konsistenz entsteht – das dauert etwa 1-2 Minuten. Keine Stückchen mehr!

3

Restliche Zutaten hinzufügen: Gib Tomatenmark, Senf und alle Gewürze zur Cashew-Creme. Mixe nochmal kurz durch, bis alles gut vermischt ist.

4

Gurken unterheben: Die gehackten Gewürzgurken werden jetzt per Hand untergerührt – nicht mixen! Sie sollen kleine Stückchen bleiben, das gibt der Soße Textur und Biss.

5

Konsistenz anpassen: Ist die Soße zu dick? Füge noch etwas Wasser oder Gurkenwasser hinzu. Zu dünn? Lass sie einfach 10 Minuten stehen, sie wird noch etwas fester.

Cashew-Allergie? Kein Problem! Ersetze die Cashews durch 150g Seidentofu oder durch 200g ungesüßten Sojajoghurt plus 2-3 EL Tahini. Das Ergebnis wird etwas anders schmecken, aber genauso lecker!

Rezept 3: BBQ-Style vegane Burger Soße

 Die Rauchig-Süße

Zeit:3 Minuten

Menge:Für 4-6 Burger

Geschmack:Süßlich & rauchig

Zutaten:

• 3 EL vegane Mayonnaise
• 2 EL BBQ-Sauce (achte darauf, dass sie vegan ist)
• 1 EL Ketchup
• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Prise Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
• 1 TL Apfelessig

Zubereitung:

1

Einfach alles mischen: Gib alle Zutaten in eine Schüssel und verrühre sie gründlich. Das geräucherte Paprikapulver ist hier der Star – es gibt der Soße diese typische BBQ-Note.

2

Abschmecken: Probiere die Soße. Zu süß? Mehr Essig. Nicht rauchig genug? Noch ein bisschen Paprikapulver. Du willst es feurig? Dann ran mit dem Cayennepfeffer!

3

Servieren: Diese Soße passt besonders gut zu herzhaften Burgern mit gegrilltem Gemüse oder rauchigen Tempeh-Patties.

Rezept 4: Vegane Burger Soße mit Joghurt (fettarm)

 Die Leichte Variante

Zeit:5 Minuten

Menge:Für 6 Burger

Kalorien:Deutlich weniger als Mayo-basierte Saucen

Zutaten:

• 150g ungesüßter Sojajoghurt (oder anderer veganer Joghurt)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL scharfer Senf
• 3 EL fein gehackte saure Gurken
• 1 EL Gurkenwasser
• 1 TL Hefeflocken (für würzige Umami-Note)
• ½ TL getrockneter Oregano
• Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1

Gurken vorbereiten: Hacke die sauren Gurken sehr fein. Bei dieser Variante ist es besonders wichtig, weil die Joghurt-Basis dünnflüssiger ist als Mayo.

2

Joghurt-Basis anrühren: Vermische den Sojajoghurt mit Tomatenmark, Senf und Hefeflocken. Die Hefeflocken geben der Soße eine käsige, würzige Note – ein echter Game-Changer!

3

Gurken und Gewürze hinzufügen: Rühre die gehackten Gurken, das Gurkenwasser und den Oregano unter. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

4

Ziehen lassen: Diese Soße wird noch besser, wenn sie mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann. Die Aromen verbinden sich und die Konsistenz wird etwas fester.

Vielseitig einsetzbar: Diese Soße ist nicht nur für Burger super! Mit etwas mehr Wasser verdünnt wird sie zum perfekten Salatdressing. Oder verwende sie als Dip für Gemüsesticks und Pommes.

Rezept 5: Exotische vegane Burger Soße mit Mango

 Die Fruchtig-Scharfe

Zeit:30 Minuten (inkl. Kochzeit)

Menge:Für 8-10 Burger

Level:Für besondere Anlässe

Zutaten:

• 1 reife Mango (ca. 200g Fruchtfleisch)
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Koriandersaat
• 2 Kardamomkapseln
• 2 EL neutrales Öl
• 1 TL Currypulver
• 100ml Wasser
• Salz, Chili nach Geschmack

Zubereitung:

1

Vorbereitung: Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch in grobe Würfel. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2

Gewürze rösten: Fenchelsamen, Koriandersaat und Kardamom im Mörser grob zerstoßen. In einem Topf ohne Öl etwa 1 Minute anrösten, bis sie duften. Dieser Schritt ist wichtig – so entfalten die Gewürze ihr volles Aroma!

3

Alles anbraten: Öl hinzugeben und Schalotten sowie Knoblauch glasig dünsten. Currypulver und Mangowürfel dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten.

4

Köcheln lassen: Wasser angießen und alles bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Mango weich ist und die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.

5

Pürieren und abschmecken: Mit einem Stabmixer zu einer glatten Soße pürieren. Mit Salz und Chili abschmecken. Die Soße soll fruchtig-süß mit einer würzigen Note sein.

6

Abkühlen lassen: Die Soße vollständig abkühlen lassen. Im Kühlschrank wird sie noch etwas dicker und die Aromen intensivieren sich.

Aufbewahrung: Diese Mango-Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 1 Woche. Du kannst sie auch in kleinen Portionen einfrieren – perfekt, wenn du mal spontan einen besonderen Burger zaubern willst!

So bewahrst du deine vegane Burger Soße richtig auf

Jetzt hast du fünf geniale Rezepte – aber wie lange halten die Saucen eigentlich?

Im Kühlschrank: Fülle die Soße in ein sauberes, verschließbares Glas. Die meisten Saucen halten sich problemlos 5-7 Tage. Die Mayo-basierten Varianten sogar bis zu 2 Wochen. Wichtig: Verwende immer einen sauberen Löffel zum Entnehmen – so bleiben die Saucen länger frisch.

Einfrieren: Ja, das geht tatsächlich! Fülle die Soße in Eiswürfelformen oder kleine Gefrierbeutel. So hast du immer portionsweise vegane Burger Soße griffbereit. Im Gefrierschrank hält sie sich 2-3 Monate.

Wichtig: Joghurt- und Cashew-basierte Saucen können nach dem Auftauen manchmal etwas wässrig werden. Einfach gut umrühren, dann passt’s wieder!

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zur veganen Burger Soße