Pasta Saucen & Nudelgerichte

Stell dir vor, du sitzt in einer kleinen Trattoria in Catania, Sizilien. Es ist warm, die Abendluft riecht nach Meer und Basilikum — und vor dir steht ein dampfender Teller…

Manchmal sind es die einfachsten Zutaten, die ein Pastagericht besonders machen. Genau so ist es mit Paprika. Ich erinnere mich an einen schnellen Feierabend, an dem nur noch ein paar…

Lass mich ehrlich mit dir sein. Als ich vor Jahren das erste Mal Avocado in eine Pastasauce gerührt habe, war ich skeptisch. Avocado auf Toast – ja. In einem Margarita-Glas…

Es gibt diesen einen Moment im Herbst – wenn draußen die ersten Blätter fallen, die Luft nach Holz und feuchter Erde riecht und man nichts mehr will als eine warme…

Wenn ich an Sommer denke, rieche ich Zitronen. Nicht irgendwelche Zitronen, sondern die dicken, duftenden Amalfi-Zitronen, die an der italienischen Küste in der Sonne reifen. Und genau diesen Sommer kannst…

Es war 1985 in einem New Yorker Restaurant, als ich zum ersten Mal Penne alla Vodka probierte. Die cremige, rosa Sauce mit diesem gewissen Etwas – ich wusste sofort, dass…

Es ist nach Mitternacht, du kommst hungrig nach Hause, und der Kühlschrank ist fast leer. Was jetzt? Wenn du Spaghetti, Knoblauch, Olivenöl und Chiliflocken hast, brauchst du nichts anderes. Pasta…

Wenn ich an Sommer denke, rieche ich Basilikum. Nicht irgendeinen Basilikum, sondern frischen, süßen, aromatischen Basilikum, der in der ligurischen Sonne gewachsen ist. Zusammen mit Pinienkernen, Knoblauch und gutem Olivenöl…

Es gibt Gerichte, die erzählen Geschichten von Großmüttern, von kargen Wintern und von der italienischen Kunst, aus wenig viel zu machen. Pasta e Fagioli ist so ein Gericht – ein…

Manche Pasta-Formen sind einfach zum Verlieben. Paccheri gehören definitiv dazu. Diese großen, glatten Röhren aus Neapel sind wie gemacht dafür, reichhaltige Saucen aufzufangen – und wenn du einmal verstanden hast,…