Pasta Saucen & Nudelgerichte

In meiner Zeit in italienischen Restaurants habe ich unzählige Pasta-Gerichte kreiert. Was diese Spinat-Lachs-Pasta besonders macht, ist die Balance: Der Lachs bringt die Omega-3-Fettsäuren und den zarten Geschmack, der Spinat…

Pasta mit Lachs ist das Chamäleon der Pasta-Welt. In schlechten Restaurants ist es ein trauriger Teller aus überkochter Pasta, gummiartigem Lachs und einer Sauce, die nach nichts schmeckt. In guten…

Als ich das erste Mal in einer römischen Trattoria stand und zusah, wie der alte Koch die Amatriciana zubereitete, dachte ich: "Das kann nicht alles sein." Nur fünf Zutaten? Keine…

In meiner Zeit als Koch in einer kleinen römischen Trattoria lernte ich eine wichtige Lektion: Die besten italienischen Gerichte sind die einfachsten. Pasta all'Arrabbiata – wörtlich "wütende Pasta" – verkörpert…

Ich erinnere mich noch genau an meinen ersten Bissen Chicken Alfredo in einem kleinen Restaurant in Rom. Die Sauce war so samtig, das Hähnchen butterweich – und ich dachte: "Das…

Lange Zeit stand ich ratlos vor einem Tofu-Block und fragte mich: Wie zur Hölle macht man daraus etwas Leckeres? Die Wahrheit ist – Tofu kann fantastisch schmecken, wenn man weiß,…

Es war an einem verregneten Abend in Rom, als ich in einer kleinen Trattoria abseits der Touristenpfade das erste Mal Pasta Salsiccia probierte. Der Duft von gebratener Wurst, Knoblauch und…

Kennst du das? Du stehst in der Küche, hast ein Glas Pesto im Kühlschrank und denkst: "Das wird ein schnelles Abendessen!" Doch dann fragst du dich – wärmt man Pesto…

Stell dir vor: Du kommst nach einem langen Tag nach Hause, der Magen knurrt, und du hast keine Lust auf kompliziertes Kochen. Was brauchst du? Gebratene Nudeln mit Gemüse – das Wunder…

Stehen Sie auch manchmal vor dem Kochtopf und fragen sich: "Darf ich jetzt Parmesan drüber streuen oder nicht?" Die Wahrheit ist – selbst in Italien gibt es darüber hitzige Diskussionen.…