Curryketchup selber machen – Das authentische Rezept für echten Genuss
Wer einmal echten Curryketchup probiert hat, weiß: Das ist nicht einfach nur Ketchup mit Curry. Es ist DER Geschmack, der uns sofort an Imbissbuden, Sommerfeste und knusprige Pommes erinnert. Und das Beste? Du kannst diesen unverwechselbaren Geschmack ganz einfach zu Hause nachmachen – ohne künstliche Zusatzstoffe und mit genau der Würze, die dir schmeckt.
Warum selbstgemachter Curryketchup?
Ich mache meinen Curryketchup seit Jahren selbst, und ehrlich gesagt: Zurück zu gekauftem Ketchup komme ich nicht mehr. Warum? Du bestimmst, wie viel Zucker reinkommt, wie scharf es wird, und wie intensiv der Currygeschmack sein soll. Außerdem weißt du ganz genau, was drin ist – keine E-Nummern, keine Konservierungsstoffe, nur echte Zutaten.
Der Geschmack ist frischer, aromatischer und – das schwöre ich – sogar besser als die meisten Supermarkt-Varianten. Plus: Deine Freunde werden beeindruckt sein, wenn du beim nächsten Grillfest mit deinem selbstgemachten Curryketchup aufschlägst!
Zutaten für deinen perfekten Curryketchup
Curryketchup selber machen – Das authentische Rezept für echten Genuss
Ingredients
- 400 g passierte Tomaten (oder Tomatenpüree für eine dickere Konsistenz)
- 150 g Tomatenmark
- 100 ml Apfelessig
- 80 g brauner Zucker (oder nach Geschmack weniger)
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Curry-Pulver mild oder scharf, je nach Vorliebe
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- ½ TL Paprikapulver scharf optional, für Extra-Kick
- ½ TL Kurkuma
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Wasser
- 1 TL Worcester-Sauce für mehr Tiefe optional
Profi-Tipp: Die Qualität deines Curry-Pulvers macht den Unterschied! Investiere in ein gutes Curry-Gewürz oder mische dein eigenes aus Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Bockshornklee und Chili.
Schritt-für-Schritt Anleitung
Schritt-für-Schritt Anleitung
Die Aromabasis schaffen
Erhitze das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackte Zwiebel hinein und brate sie etwa 5 Minuten glasig an – nicht braun werden lassen! Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn weitere 1-2 Minuten mit, bis es herrlich duftet.
Gewürze anrösten
Jetzt kommt der wichtigste Schritt für den authentischen Geschmack! Füge das Curry-Pulver, Paprikapulver, Kurkuma, Zimt und Nelkenpulver zu den Zwiebeln hinzu. Rühre alles gut um und röste die Gewürze etwa 1 Minute an. Du merkst, dass sie fertig sind, wenn ihr Duft intensiver wird – pass auf, dass nichts anbrennt!
Tomaten-Basis hinzufügen
Gib die passierten Tomaten und das Tomatenmark in den Topf und rühre alles gut durch, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Gieße dann den Apfelessig und das Wasser dazu.
Süßen und würzen
Füge den braunen Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Wenn du magst, kommt jetzt auch die Worcester-Sauce dazu – sie gibt dem Ketchup eine schöne Umami-Note. Alles gut umrühren.
Köcheln lassen
Bring die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Lass den Curryketchup etwa 20-25 Minuten köcheln, dabei regelmäßig umrühren. Die Sauce sollte deutlich eindicken und etwa ein Drittel ihres Volumens verlieren.
Was passt perfekt zu Curryketchup?
Natürlich ist Curryketchup der Star auf Pommes frites und Currywurst – das ist Pflicht! Aber hast du schon mal probiert:
- Als Burger-Sauce: Gibt jedem Burger eine würzige, leicht exotische Note
- Zu Bratwurst und Grillgut: Nicht nur Currywurst, sondern alle Würste lieben Curryketchup
- Als Dip für Hähnchen-Nuggets: Egal ob selbstgemacht oder TK-Ware
- Auf Hot Dogs: Eine deutsche Variante zum amerikanischen Klassiker
- Zu Frikadellen und Buletten: Gibt dem Klassiker einen frischen Twist
- Als Basis für Curry-Soßen: Mit etwas Sahne verlängert wird’s zur perfekten Curry-Soße
Mein Geheimtipp: Mische etwas von deinem Curryketchup mit Mayonnaise (Verhältnis 1:1) – du hast die beste Pommes-Sauce ever! Bei uns in Deutschland nennen wir das auch “Rot-Weiß” oder je nach Region “Pommes Spezial”.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Wenn du den Curryketchup in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllst (einfach mit kochendem Wasser ausspülen und trocknen lassen), hält er sich im Kühlschrank etwa 2-3 Wochen. Du erkennst, dass er noch gut ist, wenn er frisch riecht und keine Schimmelbildung zeigt.
Einfrieren geht auch: Du kannst Curryketchup problemlos einfrieren! Am besten portionsweise in Eiswürfelbehältern oder kleinen Gefrierbeuteln. So hast du immer eine frische Portion zur Hand und musst nicht jedes Mal neu kochen.
Mein Fazit: Probiere es aus!
Selbstgemachter Curryketchup ist wirklich kein Hexenwerk. Mit diesem Rezept bekommst du einen Ketchup hin, der locker mit Hela, dem VW Currywurst-Ketchup oder anderen Marken mithalten kann – wenn nicht sogar besser schmeckt, weil er frisch und ohne Zusatzstoffe ist.
Das Schöne ist: Nach ein paar Mal Kochen hast du dein perfektes Rezept und kannst es immer wieder nachmachen. Und wenn dich beim nächsten Grillfest jemand fragt: “Wo hast du DEN Ketchup her?” – dann kannst du stolz sagen: “Selbstgemacht!”
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Häufig gestellte Fragen zu Curryketchup
Welcher Curryketchup ist der beste?
Der beste Curryketchup ist Geschmackssache! Hela Curryketchup und der VW Currywurst-Ketchup gelten als Klassiker und schneiden bei Tests oft gut ab. Stiftung Warentest bewertet regelmäßig verschiedene Marken. Viele schwören aber auf selbstgemachten Curryketchup, weil man Zuckergehalt und Schärfe selbst bestimmen kann. Discounter wie Aldi und Lidl bieten übrigens auch gute und günstige Alternativen an.
Wie viel Zucker ist in Curryketchup?
Handelsüblicher Curryketchup enthält durchschnittlich 18-25 g Zucker pro 100 ml – das entspricht etwa 4-6 Teelöffeln! Hela Curryketchup liegt bei etwa 22 g pro 100 ml. Beim selbstgemachten Curryketchup kannst du den Zuckergehalt deutlich reduzieren (in diesem Rezept etwa 12-15 g pro 100 ml) oder sogar alternative Süßungsmittel verwenden, ohne dass der Geschmack leidet.
Ist Curryketchup ähnlich wie normaler Ketchup?
Ja und nein. Die Basis ist ähnlich – beide bestehen hauptsächlich aus Tomaten, Essig und Zucker. Der große Unterschied: Curryketchup enthält Curry-Gewürzmischungen (Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, etc.) und oft auch Paprika, was ihm eine gelblich-orange Farbe und den typisch würzigen Geschmack verleiht. Curryketchup ist würziger, leicht scharf und hat eine komplexere Geschmacksnote als klassischer Tomatenketchup.
Ist Curry Gewürz Ketchup vegan?
Die meisten Curryketchups sind tatsächlich vegan! Sie bestehen hauptsächlich aus Tomaten, Essig, Zucker und Gewürzen – alles pflanzliche Zutaten. Achte aber immer aufs Etikett, denn manche Hersteller verwenden Honig statt Zucker oder fügen andere nicht-vegane Zusätze hinzu. Selbstgemachter Curryketchup ist definitiv vegan, wenn du pflanzliche Zutaten verwendest.
Welche Zutaten sind in Curryketchup?
Typische Zutaten sind: Tomatenmark oder passierte Tomaten, Zucker, Essig (meist Branntweinessig oder Apfelessig), Curry-Gewürzmischung, Salz, Zwiebeln, und oft auch Paprikapulver, Kurkuma, Knoblauch und verschiedene Gewürze wie Pfeffer, Zimt oder Nelken. Industrielle Produkte enthalten zusätzlich oft Verdickungsmittel, Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker – bei selbstgemachtem Curryketchup hast du die volle Kontrolle über alle Zutaten
Hat Aldi Curryketchup?
Ja, sowohl Aldi Nord als auch Aldi Süd führen Curryketchup in ihrem Sortiment! Die Eigenmarke ist deutlich günstiger als Markenprodukte wie Hela, schneidet aber in Geschmackstests oft überraschend gut ab. Der Aldi Curryketchup kostet meist unter 2 Euro und ist eine solide Budget-Option. Für besondere Anlässe greifen viele aber zu Markenprodukten oder machen ihren Curryketchup selbst.
Welcher Ketchup hat am wenigsten Kalorien?
Regulärer Curryketchup hat etwa 100-120 Kalorien pro 100 ml. Light-Varianten oder zuckerreduzierte Curryketchups kommen auf etwa 50-70 Kalorien pro 100 ml. Am kalorienärmsten sind selbstgemachte Versionen mit Zuckerersatz oder stark reduziertem Zuckeranteil – hier kannst du auf 40-60 Kalorien pro 100 ml kommen. Achte aber darauf: Weniger Zucker bedeutet auch weniger Konservierung, daher verkürzt sich die Haltbarkeit.
Wo bekomme ich Curry 36 Ketchup?
Den legendären Curryketchup von Curry 36 (dem berühmten Berliner Currywurst-Stand) kannst du vor Ort in Berlin kaufen, im hauseigenen Online-Shop bestellen oder in ausgewählten Berliner Supermärkten und Feinkostläden finden. Viele Berlin-Touristen bringen ihn als Souvenir mit! Alternativ gibt es auch Nachahmer-Rezepte, die den Geschmack ziemlich gut treffen – dieser Artikel hier zeigt dir, wie du einen ähnlichen Geschmack hinbekommst.
