Zürcher Geschnetzeltes mit Pasta: Der Schweizer Klassiker ohne Tüte
Zürcher Geschnetzeltes mit Pasta ist ein traditionelles Schweizer Gericht aus zarten Kalbfleischstreifen in einer cremigen Champignon-Rahmsauce, das hier klassisch mit Nudeln serviert wird.
Zutaten
- 600 g Kalbfleisch, beispielsweise aus der Nuss oder dem Kalbsrücken
- 300 g braune oder weiße Champignons
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Sahne
- 150 ml Fleischbrühe oder Kalbsfond
- 100 ml trockener Weißwein, optional
- 1 EL Mehl, optional
- 2 EL Butter
- 1 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf, optional
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1-2 EL frisch gehackte Petersilie