Zaalouk: Der ultimative Guide zum marokkanischen Auberginen-Dip
Zaalouk ist ein klassischer marokkanischer Auberginensalat, der aus weich gekochten Auberginen und Tomaten zubereitet und mit Knoblauch, Olivenöl sowie Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika verfeinert wird. Durch langsames Schmoren entsteht eine cremige, intensiv aromatische Konsistenz, die warm oder kalt serviert werden kann. Zaalouk wird traditionell als Mezze oder Beilage gegessen und passt perfekt zu frischem Brot, gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Kochutensilien
- Standmixer
Zutaten
- 2-5 mittelgroße Auberginen (ca. 600-750g)
- 4-5 eife Tomaten (ca. 500g)
- 3-4 Knoblauchzehen
- 4-5 EL Olivenöl (nativ extra)
- 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1-2 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1 TL Salz (nach Geschmack)
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund frischer Koriander
- Saft von 1 Zitrone
- frische Chili für Schärfe