Whisky-Pfeffer-Sauce selber machen: Das ultimative Rezept für Steak-Liebhaber
Whisky-Pfeffer-Sauce ist eine cremige, aromatische Sauce mit kräftigem Pfeffergeschmack und einer feinen Whisky-Note. Sie passt besonders gut zu saftigem Steak und anderem gebratenem Fleisch. Die Kombination aus Sahne, Pfeffer und Whisky sorgt für einen würzigen, leicht pikanten Geschmack und eine wunderbar sämige Konsistenz.
Zutaten
- 2-3 EL grüne oder schwarze Pfefferkörner (frisch angequetscht, je nach gewünschter Schärfe auch gemischt)
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Butter
- 60-80 ml guter Whisky (idealerweise ein milder Blended Whisky oder ein sanfter Speyside-Single-Malt)
- 200 ml kräftiger Rinderfond (selbstgemacht oder hochwertige Fertigware)
- 150-200 ml Sahne (mindestens 30 % Fettgehalt für eine schöne Bindung)
- 1 TL Dijon-Senf (optional, für zusätzliche Tiefe)
- Salz, nach Geschmack
- 1 Prise Zucker (gleicht die Säure aus)
- Etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken