Spätzle mit Rahmsoße
Frische oder fertige Spätzle kurz kochen oder in Butter anbraten. Für die Rahmsoße Zwiebel und optional Champignons in Butter anschwitzen, mit Brühe ablöschen, Sahne und Milch hinzufügen und kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, bei Bedarf mit Speisestärke andicken. Spätzle mit der Soße vermengen oder separat servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Pfanne oder tiefe Sauteuse
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Messbecher
- Kleine Schüssel
Zutaten
- 500 g Spätzle
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 1 TL Speisestärke
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
- Frische Petersilie
Anleitungen
- Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden (falls verwendet).
- Frische oder fertige Spätzle nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- In einer großen Pfanne oder Sauteuse die Butter erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Champignons hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, dann Sahne und Milch einrühren. Kurz aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Falls gewünscht, die in Wasser angerührte Speisestärke einrühren, um die Soße zu binden.
- Spätzle direkt in die Soße geben und vorsichtig vermengen oder separat servieren. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß genießen.