Sauce Gribiche: Die französische Ei-Sauce, die jeden Spargel-Teller rettet
Sauce Gribiche ist eine klassische französische kalte Sauce auf Basis von hartgekochten Eiern, Senf, Essig und Öl. Kapern, Gewürzgurken und frische Kräuter verleihen ihr eine würzige, leicht säuerliche Note. Sie passt hervorragend zu Fisch, Fleisch, Spargel und Gemüse.
Zutaten
- 3 hartgekochte Eier
- 1 gehäufter TL Dijon-Senf
- 1 EL Weißweinessig
- 150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) oder mildes Olivenöl
- 1 EL Kapern, grob gehackt
- 2 Cornichons, fein gewürfelt
- 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL gehackter Kerbel oder Estragon
- Salz, Pfeffer