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Bolognese sauce

Rigatoni mit Bolognese-Sauce: Das authentische Rezept

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Course sauce
Cuisine Italian

Ingredients
  

  • 400 g Rinderhackfleisch (nicht zu mager, ca. 15% Fett)
  • 150 g durchwachsener Speck oder Pancetta, fein gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Karotten, fein gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 150 ml trockener Rotwein
  • 800 g passierte Tomaten (oder ganze San Marzano, zerdrückt)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 250 ml Vollmilch
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • Frischer Thymian
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl extra vergine
  • Eine Prise Muskatnuss (optional, aber empfohlen)
Keyword Bolognese-Sauce