Rigatoni mit Bolognese-Sauce: Das authentische Rezept
Zutaten
- 400 g Rinderhackfleisch (nicht zu mager, ca. 15% Fett)
- 150 g durchwachsener Speck oder Pancetta, fein gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, fein gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 150 ml trockener Rotwein
- 800 g passierte Tomaten (oder ganze San Marzano, zerdrückt)
- 3 EL Tomatenmark
- 250 ml Vollmilch
- 250 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Frischer Thymian
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Olivenöl extra vergine
- Eine Prise Muskatnuss (optional, aber empfohlen)