Perfekte Rotweinsauce selber machen: Das beste Rezept
Diese aromatische Rotweinsauce ist die perfekte Begleitung zu Steak, Rindfleisch und anderen herzhaften Gerichten. Durch Rotwein, Zwiebeln und einen kräftigen Fond entsteht eine wunderbar würzige, samtige Sauce mit intensiver Tiefe – einfach selbstgemacht und ideal für ein besonderes Abendessen.
Zutaten
- 500 ml kräftiger, trockener Rotwein (z. B. Spätburgunder, Merlot oder ein spanischer Tempranillo)
- 300 ml kräftiger Rinderfond (idealerweise selbstgemacht, sonst ein guter Fond aus dem Glas)
- 1 Zwiebel, grob gewürfelt
- 1 Karotte, grob gewürfelt
- 1 Stück Knollensellerie, grob gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, angedrückt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Butter (kalt, in Würfeln)
- 1 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 4-5 Pfefferkörner
- 1 Zweig Thymian
- 1 TL Zucker (zum Karamellisieren, optional)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- ein Stück dunkle Schokolade (ca. 10 g) zum Abrunden