Pasta all'Amatriciana: Die heilige Dreifaltigkeit aus Guanciale, Tomaten und Pecorino
Pasta all’Amatriciana ist ein klassisches Gericht der römischen Küche und bekannt für ihren kräftigen, ehrlichen Geschmack.
Kochutensilien
- Standmixer
Zutaten
- 200 g Guanciale in Streifen oder Würfel geschnitten
- 400 g San Marzano Tomaten aus der Dose ganze, geschälte
- 100 ml trockener Weißwein
- 1-2 frische rote Chilischoten oder 1 TL getrocknete Peperoncini
- 80 g Pecorino Romano, frisch gerieben plus extra zum Servieren
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- ½ kleine Zwiebel, sehr fein gewürfelt wenn du mutig bist
- 400 g Rigatoni oder Bucatini (traditionell) oder Spaghetti
- Grobes Meersalz für das Nudelwasser
- 1 Tasse Nudelwasser reservieren!