Parmesan und Pasta: Der ultimative Guide für authentischen italienischen Genuss
Parmesan-Sauce ist eine cremige, aromatische Käsesauce aus frisch geriebenem Parmigiano Reggiano, etwas Butter oder Sahne und schwarzem Pfeffer. Sie wird schonend zubereitet, damit der Käse perfekt schmilzt und eine glatte, samtige Konsistenz entsteht. Ideal zu Pasta, Gemüse oder als feine Sauce für Fleischgerichte.
Equipment
- Feine Reibe (z. B. Microplane oder feine Käsereibe)
- Große, hitzebeständige Schüssel
- Große Pfanne
- Großer Kochtopf
- Sieb oder Nudelsieb
- Schöpfkelle oder hitzebeständiger Messbecher (für Nudelwasser)
- Gabel oder Schneebesen
- Pastazange oder Pastalöffel
- Pfeffermühle
Ingredients
- 200 g Spaghetti oder Tonnarelli dickere Spaghetti
- 100 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano oder Pecorino Romano
- 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer grob gemahlen
- Salz für das Nudelwasser
- 100 ml Nudelwasser wird später wichtig!