Mole Poblano – Die Königin der mexikanischen Soßen
Zutaten
- 3 getrocknete Ancho-Chilis alternativ: Guajillo
- 2 getrocknete Mulato-Chilis
- 3 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g Erdnüsse
- 2 EL Sesam
- 1 Scheibe altbackenes Brot
- 30 g dunkle Schokolade mindestens 70%
- 1 TL Zimt
- ½ TL Kreuzkümmel
- 3 Nelken
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Öl
Anleitungen
- Chilis entkernen und 15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Tomaten, Zwiebel und Knoblauch rösten. Erdnüsse und Sesam in einer trockenen Pfanne rösten.
- Brotscheibe im Öl goldbraun braten.
- Alle Zutaten (außer Schokolade und Brühe) im Mixer zu einer glatten Paste pürieren.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die Paste 10 Minuten unter Rühren anbraten.
- Brühe hinzufügen, Schokolade einrühren und 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.