Mit Couscous gefüllte Paprika – Schnell, gesund & lecker
Dieses Rezept zeigt dir, wie du bunte Paprika mit nährstoffreichem Couscous füllst – eine leckere, einfache Mahlzeit, die sich perfekt für gesundheitsbewusste Esser, Vegetarier und Flexitarier eignet.
Ingredients
- 250 g Couscous
- 400 ml Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 tsp Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 tsp Paprikapulver
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Wasche 4 bis 6 große Paprika in verschiedenen Farben gründlich unter fließendem Wasser.Schneide den „Deckel“ der Paprika vorsichtig ab.Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute, sodass die Paprika hohl sind.Wähle Paprika in ähnlicher Größe, damit sie gleichmäßig garen.
- Gib 200 g Couscous in eine Schüssel.Koche 300 ml Wasser (etwa das 1,5-fache der Couscous-Menge).Füge eine Prise Salz und einen Schuss Olivenöl zum Wasser hinzu.Gieße das heiße Wasser über den Couscous, decke die Schüssel ab und lasse ihn 5 bis 10 Minuten quellen.Lockere den Couscous anschließend mit einer Gabel auf.
- Schneide 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein.Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie goldgelb und duftend sind.Füge frische Kräuter wie Petersilie und Minze hinzu.Vermische den gegarten Couscous mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung. Optional kannst du noch Pinienkerne, getrocknete Tomaten oder Feta-Käse hinzufügen.
- Fülle jede Paprika vorsichtig mit der Couscous-Mischung.Lege die abgeschnittenen „Deckel“ zur Seite oder auf die Paprika, damit sie ihre Form behalten.
- Heize den Ofen auf 180 °C vor.Setze die gefüllten Paprika in eine Auflaufform.Decke die Form mit Alufolie ab, damit die Paprika nicht austrocknen.Backe die Paprika etwa 25 Minuten, bis sie weich, aber noch fest sind.
- Nimm die Paprika aus dem Ofen und lasse sie kurz ruhen.Garniere sie mit frischer Petersilie, gerösteten Pinienkernen oder einem Spritzer Zitrone.Dazu passt ein Joghurt-Knoblauch-Dip, scharfe Harissa oder eine Tomaten-Basilikum-Sauce.