Mango Chili Sauce: Die perfekte Balance zwischen süß und scharf
Eine fruchtig-scharfe Mango-Chili-Soße, in der die natürliche Süße reifer Mango auf die feurige Schärfe von Chilis trifft. Durch Zwiebel, Knoblauch, Essig und Limette entsteht ein perfekt balancierter Mix aus Süße, Säure und Würze – ideal zu Gegrilltem, Tacos, Bowls oder als Dip für alles, was einen exotischen Kick verträgt.
Ingredients
- 2 reife Mangos ca. 400g Fruchtfleisch
- 3-4 rote Chilischoten je nach gewünschter Schärfe
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer ca. 2 cm
- 100 ml Reisessig alternativ: Apfelessig
- 100 g Zucker
- 2 EL Fischsauce oder Sojasauce für vegetarische Version
- 1 TL Salz
- 2 EL Limettensaft
- 50 ml Wasser
Instructions
- Vorbereitung: Mangos schälen und in grobe Würfel schneiden. Chilischoten entkernen (für mehr Schärfe Kerne drinlassen!) und grob hacken. Knoblauch und Ingwer schälen.
- Pürieren: Mango, Chili, Knoblauch und Ingwer in einem Mixer oder mit dem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren. Ein paar kleine Stückchen dürfen ruhig bleiben – das gibt Textur!
- Kochen: Die pürierte Masse in einen Topf geben. Essig, Zucker, Fischsauce, Salz und Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren.
- Einkochen: Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren. 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Die Sauce sollte eindicken und eine sirupartige Konsistenz bekommen.
- Abschmecken: Vom Herd nehmen und den Limettensaft unterrühren. Jetzt ist der Moment zum Abschmecken! Zu süß? Mehr Essig. Zu sauer? Ein Löffel Zucker. Zu mild? Ein bisschen Chilipulver einrühren.
- Abfüllen: Die Sauce durch ein grobes Sieb streichen, wenn du eine ganz glatte Konsistenz möchtest (ich lasse sie meist so). In sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen.