Go Back
estragon hollandaise

Estragon-Hollandaise: Das Grundrezept, das jede Spargelsaison rettet

Estragon-Hollandaise ist eine cremige, feine Sauce mit Butter, Eigelb und frischem Estragon. Ihr leicht würziger, aromatischer Geschmack passt besonders gut zu Spargel, Fisch, Meeresfrüchten und zartem Fleisch.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht sauce

Zutaten
  

  • 200 g Butter
  • 4 Eigelb
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Wasser
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 EL frischer Estragon, gehackt (plus etwas zum Garnieren)
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, eine Prise Cayennepfeffer
Keyword Estragon Hollandaise