Aioli: Die goldene Seele des Mittelmeers
Aioli ist eine cremige Knoblauchmayonnaise, die ihren Ursprung in der mediterranen Küche hat und besonders in der französischen und spanischen Gastronomie beliebt ist. Die Grundzutaten sind frischer Knoblauch, Olivenöl, ein Spritzer Zitronensaft und Salz, die zu einer glatten, aromatischen Sauce emulgiert werden. Aioli verleiht Gemüse, gegrilltem Fleisch, Fisch oder Brot einen intensiven, würzigen Geschmack und kann sowohl kalt als Dip als auch warm zu verschiedenen Gerichten serviert werden. Die Zubereitung zu Hause ist einfach und erlaubt es, den Knoblauchgeschmack nach persönlicher Vorliebe anzupassen. Neben ihrem unverwechselbaren Aroma steht Aioli für mediterrane Frische und Handwerkskunst in der Küche, was sie zu einer vielseitigen und zeitlosen Ergänzung jeder Mahlzeit macht.
Equipment
- Standmixer
Ingredients
- 2 frische Eigelb Raumtemperatur, von Eiern aus Freilandhaltung für beste Qualität
- 3-4 Knoblauchzehen je nach Größe und gewünschter Intensität
- 200 ml Olivenöl mild und fruchtig, kein scharfes oder bitteres Öl
- 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft oder weißer Weinessig
- 1 Prise Meersalz
- 1 TL Dijon-Senf hilft bei der Emulsion, ist aber nicht traditionell